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主料石斑魚1條輔料葱20g姜10g胡蘿蔔10g白酒少許花生油30ml蒸魚豉油30ml1、石斑魚去鱗及內臟洗淨。2、在魚身的兩面打上一字刀。3、在盤中墊上些葱段和薑片。4、放入石斑魚，淋一些白酒。5、放入蒸鍋中。6、蓋蓋旺火上汽...
步驟1準備所需材料：1個芋頭，250克粘米粉，2根臘腸，少許蝦米。步驟2芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。步驟3鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。步驟4加入臘腸炒香。步驟5放蝦米炒香。步驟6最後倒入芋頭丁略炒。步...
食材：牛肝菌100克，火腿50克，尖椒半個，黑胡椒碎適量，蒜三瓣，油適量，鹽少許，白糖少許做法步驟：1，處理材料，牛肝菌泡發洗乾淨擠掉水分，火腿、蒜、尖椒切片2，鍋燒熱放油，小火將蒜片炸金黃備用炸完蒜片的鍋裏放火腿片炒到肥的部分變透明3...
用料鮮蠔500克番薯粉4湯勺小葱2根香菜2根鹽適量白胡椒粉少許雞蛋3個食用油適量魚露1湯勺步驟1鮮蠔加生粉或麪粉輕輕拌一下，吸走其表面粘物，再加點鹽，用水沖洗乾淨，放篩網瀝水半小時。葱切粒，香菜切段。步驟2生蠔加鹽+番薯...
準備原料：白蘿蔔300克青紅尖椒各三根香醋三勺生抽一勺白糖兩勺涼白開兩百毫升姜5片。第一步：首先我們把白蘿蔔表皮清洗乾淨，去頭去尾，而後切成扇形片或者夾刀片之後放入一個大碗中，加入一勺鹽，均勻翻拌，醃製出水15分鐘。第二...
米粉500g，雞蛋1個，洋葱50g，薑末3g，蒜苗15g，香琪醬40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g做法：米粉洗乾淨控水分放到菜板切成小丁備用。蒜苗洗乾淨控水分放到菜板切成小段備用。洋葱去皮洗乾淨控水分放到菜板上切成小丁。碗中打入雞蛋...
食材：前脖五花300克、蠔油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黃酒10克、白糖20克、老抽1克、麥芽糖6克做法1、先把五花肉切條兒備用，然後製作醃料2、叉燒醬製作盆中倒入蠔油、番茄沙司、蒜蓉、黃酒、老抽，然後再放入白糖和...
步驟/方式1鴨的消化器官需要用鹽搓洗，清洗乾淨備用郡肝南方習慣稱呼鴨腎。步驟/方式2鴨腎，用曬籃曬網曬兜的就方便一些，沒有網兜只好串起來晾乾水。^_^。晾乾後，先用高度白酒按摩食材（雞鴨豬），稍後加入食鹽步驟/方式3醃製一...
食材：苦瓜一根、青椒一個、豬肉一塊、生薑一塊、葱一根、雞蛋一個、蒜末適量。配料：花椒油2勺、香油1勺、鹽適量、澱粉適量、料酒適量。製作過程1、豬肉洗淨切成小塊，任何改刀剁碎備用。用手工剁碎的肉餡吃起來口感更有...
具體步驟如下:1、牛腩切片放入冷水裏煮到有泡沫，撈出洗乾淨。2、洋葱切塊，大蒜頭拍扁，大葱切段。油鍋燒熱後加油，放入葱蒜小火煸香，倒入洗淨的牛腩。3、倒入料酒翻炒1、2分鐘，放入肉桂，倒入開水大火煮開後轉小火煮40分鐘左右...
步驟1白鱔魚洗淨，外表皮有層粘膩的東西，一定要洗乾淨（可以用澱粉加鹽揉搓然後用水衝淨）步驟2洗淨的白鱔魚改刀，按照一定的比例魚背切開，留魚肚一點不用切斷。步驟3姜葱蒜（50克），豆豉（100克）剁碎，青紅椒碎(100克)。步驟4剁碎的料頭...
1、食材：小棗750克，白糖175克，玫瑰醬100克，凍粉10克。2、做法：用水將小棗洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鐘後撈出，去掉棗核，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的凍粉水和用100克温水兑開的玫瑰醬水，上火炒20分鐘左右。3、將炒好...
原料：肥鴨，筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯，紹酒，醬油，白糖，味精，蝦仁，濕澱粉，熟青豆，豬油。做法：1、將肥壯嫩鴨宰殺治淨，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗淨，瀝乾，在鴨身上抹上醬油將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞...
食材：芋頭500g、糯米粉200g、調料、食鹽適量、調和油適量、鍋、勺子、餐盤、盆、筷子。1、要選特別粉的芋頭250克。2、芋頭去皮洗淨，切成條狀（也可以切成1cm大小的粒狀），待用。3、粘米粉250克，加温水約150ml。4、加鹽10克，加...
食材：雞蛋2個，黃瓜1根，油適量，鹽少許做法：1、將黃瓜清洗乾淨，用刀切成菱形的片狀，然後加入1勺鹽，醃製15分鐘左右，醃製好後將析出的水分倒掉。2、將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪打均勻。3、鍋中放入底油，油温5成熱左右倒入打散的...
步驟/方式1香芋去皮後取650克，切丁待用步驟/方式2臘腸切丁，蒜頭切碎，待用步驟/方式350克蝦米沖洗後用温水泡着步驟/方式4芝麻放進不粘炒鍋內炒香，待用 步驟/方式5不粘炒鍋內加入適量的玉米油，把蒜蓉放進去爆香步驟/方式6...
食材：椰汁一罐（市場賣9塊一罐）、純牛奶兩盒、紅片糖（用3片）、馬蹄粉一盒（星洲牌）製作方法：1）用3-4碗水煮片糖至融化成糖水放涼備用。2）把椰汁和純牛奶倒入盆裏，用一半的馬蹄粉倒進攪拌均勻，注意讓馬蹄粉完全溶進牛奶，不能結塊，另一...
用料豬手1只話梅3顆姜5片冰糖10克生抽2勺鹽5克料酒1勺葱1根香葉 八角 做法步驟步驟1把豬手先飛水，加入料酒、葱、薑片。步驟2起油鍋炒糖色，把豬手倒入，加生抽翻炒均勻上色。步驟3話梅水（提前泡好）加入，另再加點水沒...
食材：幹海蔘6枚，水適量1、取幹海蔘，先用水洗淨，用純淨水泡48小時，其中每十二小時換一次水。2、泡發兩天後的海蔘這時候已有點軟了，可以剪開了，從尾部的小孔裏剪入，從頭到尾全剖開。3、把剖開的海蔘頭部的白色牙齒類東西去掉，同...
材料：主料：排骨(大排)300克輔料：洋葱（白皮）200克調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克。做法：1、將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油醃漬好2、圓葱（洋葱）切去皮切開，削去頭，直切...
食材：雞蛋2個，黃瓜1根，油適量，鹽少許做法：1、將黃瓜清洗乾淨，用刀切成菱形的片狀，然後加入1勺鹽，醃製15分鐘左右，醃製好後將析出的水分倒掉。2、將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪打均勻。3、鍋中放入底油，油温5成熱左右倒入打散的...
食材羊肉800克、荸薺3個、支竹80g、生薑1小塊、大蒜2瓣、白腐乳2塊、食用油適量、鹽適量，料酒適量步驟1：羊肉洗淨，焯水，洗掉羊腩肉的血沫，瀝乾水份。2：將腐乳搗爛，和柱侯醬醬加入適量水混合調勻成醬汁。3：取一砂鍋，冷鍋下冷油，...
薑片、蒜片、紫蘇洗好切好，鴨肉冷水下鍋焯下水，水開後撈出，熱鍋放油，把薑片、蒜片翻炒香，鴨肉炒香之後，放入生抽、蠔油調味，放入紫蘇，加入清水沒過鴨肉，轉中小火燜煮30分鐘，30分鐘之後，把剛才燜煮的紫蘇梗，夾出來，放入切好的紫蘇葉...
步驟1鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下之後用盤子裝起來步驟2另起一鍋，放油爆蒜頭、姜步驟3把剛才①裏面的鵝放進去，炒一下把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進...
1、五花肉洗淨放入鍋中，加足量清水煮至七成熟。撈出瀝水，趁熱用少許老抽塗抹在表，並用竹籤在表皮剌些小洞。2、芋頭去皮洗淨，切成0.5cm厚的片。香芋扣肉。3、起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃，撈出香芋。4、將五花肉塊放入油鍋，...
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