正宗清湯燉牛腩的做法

1、 準備所有材料

2、 蘿蔔削皮切塊

3、 牛腩、清水、薑片一起放在鍋裏，煮沸後5分鐘關火，用冷水沖掉血水

4、 把焯水後的牛腩爆幹水，加入薑片爆出香味

5、 將黃酒加入到牛腩中，拌勻

6、 把爆炒過的牛腩、蘿蔔、薑片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋裏煮至牛腩軟爛適中

7、 煮好後可以放少許鹽調味

8、 煮好的清湯牛腩可以撒上葱粒當菜，也可以用來下面條

材料：

牛腩300克，一根白蘿蔔，葱姜適量，一小把黃豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，適量葱花。適量鹽，適量胡椒粉。

製作方法：

1、準備一塊牛腩，先把他切成大塊。然後再切小塊。大小跟做紅燒肉一樣。

2、起鍋燒水，冷水下入牛肉，再加幾片生薑跟葱結去腥，最後倒一點白酒。開大火把水煮開。

3、水開之後撇去表面的浮沫，把裏面的血水煮出來。

4、煮個三分鐘左右，撈出來過一遍温水。

5、切記要用温水，把表面的雜質洗掉。然後把水倒掉備用。

6、再切點葱姜備用。

7、準備一小把黃豆，2片山楂片，2片白芷，這些材料可以去腥增香提味。淘洗乾淨備用。

8、準備煲湯的砂鍋，加水先把水燒開。

9、然後倒入牛肉跟葱姜、山楂、白芷、黃豆。蓋上蓋子，水開轉小火燉煮1個半小時。

10、燉煮的時候把白蘿蔔切成滾刀塊備用。

11、香菜跟葱花也切一下備用。

12、時間到了之後調入鹽跟胡椒粉，然後倒入白蘿蔔，燉煮上20分鐘。

13、時間到了之後把香菜葱花加進來。

用料：牛腩1000克、蓮藕1000克，柱侯醬160克，姜160克，大蒜15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克

做法：

1、 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件

2、 姜去皮，拍扁，切碎

3、 蒜頭去衣搗爛

4、 陳皮浸開，洗淨

5、 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。

6、 將蓮藕1000克，去皮，洗淨，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味