牛肉粑怎麼做
原料
牛腩肉 (100g)
牛筋 (400g)
泡姜 30g
泡辣椒 20g
豆瓣 30g
幹辣椒 20g
蒜 5瓣
花椒 10g
八角 4個
草果 3個
油 適量
步驟1/牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分切成大小適中的塊狀。泡椒、炮姜和蒜均切片。
步驟2/鍋中倒油燒至七成熱,放入豆瓣醬、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
步驟3/翻炒均勻後將肉倒入砂鍋中,加入涼水,大火煮至沸騰,再用小火加蓋繼續燉煮1個半小時,燉至酥爛即可。
牛肉粑怎麼做
有辣和不辣兩種選擇哦
用料:食材:1、牛肉(帶肥肉,牛腩最好) 750g,2、洋葱一小片,切細。 3、姜、大葱、蒜切好。
洋葱切碎
姜葱蒜
香料:八角 2個、 香葉 3片、 小茴香 少量、 桂皮 小塊、豆蔻 兩個、草果 1個,幹辣椒三個(吃不得辣就不用切開),花椒 適量、胡椒 適量
香料
佐料:生抽3勺、老抽半勺、料酒6勺、豆瓣醬6勺、耗油1勺、冰糖1大塊、醋2勺、火鍋底料(不吃辣不需要)
做法步驟:1、牛肉切塊,儘量大一點,放入水中,浸泡半個小時,去除血水
清水浸泡
2、浸泡去掉血水後的牛肉,撈起來焯水,冷水下鍋,放入兩片姜,一勺料酒,幾顆花椒粒。
水開後,撇去浮沫,兩分鐘後關火。
撈出牛肉,煮的水倒出來放好,不要扔。
撇去浮沫
3、油下鍋,燒熱後,小火,放進洋葱粒,慢慢煎軟。
下洋葱粒煎軟
4、倒入大葱,姜蒜,翻炒幾下。
再將清洗過的香料一起倒進去翻炒
5、放豆瓣醬兩勺,小火炒香。
然後放冰糖,生抽3勺,老抽半勺,醋兩勺,耗油,剩餘料酒。翻炒幾下,放入適量的鹽。
( 吃辣的人,可以在這個階段放入一塊火鍋底料,和豆瓣醬一起炒香)
烹入佐料
6、倒入牛肉,翻炒均勻,等上色後,加入之前的煮牛肉湯。
牛肉
7、盛入砂鍋,大火燒開後,小火(最小)慢燉三個小時。
耙牛肉
8、準備好白米飯,開吃。其實吃完了還可以在湯裏面煮點菜,混着牛肉的香味,味道是很好的哦。
舀出來放到火鍋盆裏邊吃邊煮菜,這就是耙牛肉火鍋了
牛肉粑怎麼做
1、主料:糯米200g。
2、輔料:白糖適量、油適量。
3、糯米洗好,用温水浸泡。
4、倒掉水,將糯米放到碗裏。
5、上鍋蒸熟。
6、蒸熟的糯米飯,放到容器中,放入白糖,用擀麪杖將面搗成泥狀。
7、將凍好的餈粑從容器中取出來。
8、切成片。
9、鍋中放入油。
10、油熱,放入餈粑炸成金黃色即可。