五香棋子豆的做法

原料:麪粉500g，雞蛋2個，調和油，鹽，花椒葉(我們家人比較喜歡這個味道，平時會到農户家裏

摘點，涼幹後，揉碎，存放在玻璃瓶裏待用)。

2、做法：（1）先把鹽用開水化開，鹽水涼着待用

（2）花椒葉碎沫和麪粉混合，雞蛋與面拌勻，並加入2-3湯勺生調和油，攪拌，此時面

已經可以和了

（3）加入少量鹽水和麪，加水要分多次，每次少加，面要儘量和硬

（ 4）和好後放置一段時間，拿出擀成半公分厚，然後用刀切成1公分寬的條，再將條切

成1公分的小段，這樣豆豆的雛形就出來了。

（5）最後一步就是下油鍋炸了，和普通的油炸食品一樣，待面豆變成黃色時出鍋

（ 6）OK，盡情享用吧

五香蛋酥棋子豆的食材和調料

小麥麪粉300克

花椒3克

小茴香1克

食鹽1/2茶匙

花生10克

核桃10克

杏仁10克

白芝麻10克

雞蛋2個

五香蛋酥棋子豆的做法步驟

第1步.準備花椒3克、小茴香1克、食鹽1/2茶匙

第2步.炒鍋放火上，放入準備好的花椒、小茴香和食鹽，小火炒至食鹽由白變黃，花椒和小茴香出香味

第3步.炒好的香料放在案板上，用擀麪杖擀成細末備用

第4步.花生、核桃和杏仁各10克，放在鍋中炒香

第5步.炒好的堅果放在案板上，用刀切成碎末

第6步.準備10克白芝麻，放鍋中炒至芝麻出香味，由白變淡黃色

第7步.準備2個雞蛋

第8步.準備300克小麥麪粉，家裏做麪條、包包子和餃子的麪粉即可

第9步.把所有材料放在麪粉中，用筷子攪拌成乾的面絮狀，放在面盆的一邊，另一邊留出空間

第10步.鍋裏放入30ML食用油，小火加熱至七八成熟，放涼

第11步.冷卻的食用油倒在面盆的另一邊，加入1/4茶匙小蘇打、1/4茶匙酵母

第12步.用筷子把小蘇打、酵母和食用油攪拌均勻

第13步.再用筷子把麪粉和食用油攪拌均勻，形成油性面絮

第14步.用手把面絮揉在一起，揉成光滑麪糰

第15步.麪糰上蓋一塊乾淨濕布，放在一邊餳制30分鐘

第16步.餳好的麪糰放在案板上，用擀麪杖擀制

第17步.擀成厚度約1公分的大圓餅

第18步.用刀把大圓餅分割成寬度約1公分左右的長麪條

第19步.用手掌心壓着把每一根長麪條，並輕輕在案板上滾動搓幾下

第20步.把長麪條搓成圓柱形狀

第21步.用刀把長麪條分切成寬度約1公分左右的小丁

第22步.平地鍋放火上大火燒熱，轉小火

第23步.切好的小丁平攤在平地鍋中，小火烤制

第24步.烤到面丁底部出現輕微的發硬

第25步.用鏟子翻炒或者掂鍋，把小面丁翻面

第26步.繼續小火烤制，如此反覆幾次

第27步.直到翻動面丁的聲音由“悶悶聲”變成“清脆聲”，面丁表面變成金黃色，即可出鍋