五香乾豆腐絲做法

主料

黑豆絲250g

輔料

香菜少量

菜椒半顆

葱段少量

調料

鹽半勺

糖少量

香油半勺

生抽1勺

五香豆腐絲的做法步驟

1、準備好食材，黑豆絲一袋，葱，菜椒半顆，香菜一顆。

2、將葱、菜椒切絲，香菜切成小段。

3、將黑豆絲切成絲。

4、將黑豆絲和葱絲、青椒絲、香菜段放在一起調拌，加入半勺鹽、少許糖、半勺香油、一勺生抽，充分調拌即可。

5、美味又好吃，嚼勁十足的五香豆腐絲就做好了。

1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。

2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成

3、將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊

4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油

5、放入滷湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之

幹豆腐切絲，用加了鹽、料酒的水焯過

步驟2

高湯入鍋，加姜、葱、草果、香葉、八角、桂皮、鹽煮開，幹豆腐絲擠幹水份後放入湯中，中火煮15-20分鐘左右，撈出涼涼

步驟3

洋葱切細絲，放在豆腐絲上

步驟4

香油入淨鍋，下花椒粒炸成椒油，並趁熱倒在葱絲上

步驟5

加白糖、鹽、紅油拌勻即可