東北餃子皮怎麼做

材料：中筋麪粉 500公克 水 鹽 蛋清

餃子皮的做法

1、 將2/3份量的中筋麪粉放入容器中，用手挖一個凹槽

2、 用温水和麪，為使面有勁可放5克左右的鹽，掌握好水量，面和的偏軟一點為好，然後將水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮。也可以放豬油。

3、 用二手用力抓捏麪粉，揉成麪糰。

4、 在桌上撒上1/3份量的中筋麪粉，將麪糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

5、 和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機可。

6、 使用菜刀將麪糰分切成數塊，並搓成直徑約2CM的圓條狀。

7、 將圓條再用菜刀分切成約2CM的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

8、 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麪糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7CM的餃子皮。

餃子皮的製作要領：

1、1斤麪粉+250克温水+1個雞蛋+10克鹽

2、揉好面後室温靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。餃子皮的做法很簡單，面裏兑適當鹽水(鹽不用太多)一直揉，用我自己的話來説，千錘百煉，為求一面!餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可(家庭用面)

製作正宗的餃子皮不僅是需要足夠的力氣，還有就是要有十足的耐心。那麼，東北餃子皮做好後，您就可以將先前準備好的五花肉、大白菜、葱、姜等材料做成餡料，再包餃子，很快就可以品嚐到最美味的東北餃子了