彩色餃子皮怎麼做

我們需要準備的食材：菠菜、南瓜、紫薯、麪粉、韭菜、豬肉

步驟一：把準備好的韭菜摘洗乾淨，洗乾淨控幹水分再用刀切碎把備好的豬肉清洗乾淨，剁成肉餡裝在盆中。豬肉最好選擇肥瘦相間的肉，這樣口感會好一點。緊接着把切碎的韭菜倒進肉餡中混合，再撒一點鹽、蠔油、胡椒粉和醬油進行調味，攪拌均勻，餡料就做好了，餡料做好之後先放在冰箱中冷藏保存。

步驟二：把菠菜用清水沖洗乾淨，在鍋中加入適量的清水，在水中滴幾滴油，開火燒水，等到水開之後，把菠菜放進鍋中進行焯燙，燙1分鐘左右撈起來，在涼水中過一道。瀝乾上面的水分後裝入料理機中，在裏面加入適量的清水和一點點小蘇打，打成菠菜汁，打好裝在碗中備用。

步驟三：把備好的南瓜和紫薯去皮清洗乾淨，切成小塊放進蒸鍋中，把它們蒸熟。蒸熟後分別裝入碗中，在紫薯中加一點豬油，再放進料理機中，加入適量的熱水，把紫薯打成汁。接着把南瓜也放進料理機中，加入適量的清水，打成南瓜汁。汁水打完之後要過濾一下。

步驟四：分別準備三份麪粉，用三種不同的汁水分別和麪，先把麪粉攪拌成面絮，再下手揉成光滑的麪糰，麪糰揉好就是三種不同顏色的麪糰，然後把這三個麪糰放在一邊鬆弛一段時間。鬆弛好了，擀成長條，把長條分為小劑子，再把劑子擀成餃子皮，這樣就能把餡料包進餃子皮中了。餃子全部包完之後，就包成了3種不同顏色的餃子。

彩色餃子皮及鉸子的做法如下：

做法：

1、麪粉加清水，放入廚師機裏面和成光滑的麪糰。

2、拿出三分之一的麪糰加紅曲粉和成紅色麪糰。

3、拿出三分之一的麪糰加綠茶粉和成綠色麪糰。

4、剩下的三分之一是白麪團。三種麪糰和好後蓋保鮮膜醒一會。

5、豬肉餡用筷子順着一個方向攪拌上筋，攪拌的時候分次放入適量的清水。

6、加入生抽、老抽、鹽、薑末、調料、香油攪拌均勻。

7、韭菜洗乾淨，切碎。

8、把韭菜撒入肉餡上面拌勻。

9、把餡料與彩色麪糰包成餃子即可。