正宗酸辣湯

酸辣湯調料有色拉油、料酒、生抽、湯匙香醋、蠔油、澱粉、高湯、白胡椒、小葱。 做法如下： 

一、材料 豬裏脊肉100克、冬筍80克、香菇2朵胡蘿蔔50克豆腐半塊雞蛋1個、色拉油適量、料酒少許、生抽1.5湯匙、香醋1湯匙、蠔油適量、澱粉1湯匙、高湯400毫升、白胡椒適量、小葱適量 

二、做法

1.所有食材處理乾淨。

2、香菇、冬筍、胡蘿蔔和裏脊肉切絲、裏脊肉用蠔油料酒抓勻醃製。

3、嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。

4、鍋燒熱放油，温油滑炒肉絲至表面變色，盛出。

5、用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘。

6、倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。

7、一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。

8、打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。

9、沿着鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。

10、撒上葱花出鍋即可。

1、食材：西紅柿30g、水澱粉20g、雞精15g、豆腐20g、胡蘿蔔30g、木耳30g、香菇30g、胡椒粉15g。

2、鍋中炒西紅柿，鍋中加入適量的油，油熱後放入切好的西紅柿，用鏟子翻炒均勻，把西紅柿炒出湯汁。

3、放入配菜，炒出湯汁後往鍋中加入適量的清水，然後下入胡蘿蔔絲木耳絲香菇絲，水燒開後放適量的鹽。

4、加入調料，適量的雞精、適量胡椒粉、然後加入水澱粉勾芡，湯汁粘稠後放入準備好的豆腐。

5、淋入蛋液，最後淋入蛋液，出鍋前放入香醋，攪拌均勻裝入到盆中就可以開始吃了。

1· 準備鮮蝦6.-8個。將蝦仁和蝦頭分開，將蝦頭裏面的內臟沖洗乾淨。

2· 鍋倒入少許油，將蝦頭放入鍋中大火煎出蝦油，放入薑片一起翻炒。

3· 至香味飄出的時候倒入約800毫升冷水，記住是冷水哦。然後調成小火。

4· 家樂酸辣包。

5· 倒入酸辣湯包，用筷子攪勻。

6· 攪散後下入蝦仁。

7· 再調至大火煮開，撈去浮末。

8· 碗中打入一個雞蛋，攪散。

9· 依舊大火煮開，將蛋液倒入鍋中。

10· 用筷子攪散。30秒後盛出即可。

11· 出鍋灑點葱花即可。