西蘭花的做法大全王剛

【素炒西蘭花】

需要的食材：西蘭花1大朵，大蒜5瓣，幹辣椒2個，鹽適量，植物油適量

詳細做法：

第一步，西蘭花用剪刀一朵朵都剪下來，朵大的再剪小一點，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘，淡鹽水浸泡的目的是去除菜裏的農藥和蟲卵大蒜去皮後切成片備用

第二步，鍋里加水燒開鍋，再加入幾滴植物油和鹽，把西蘭花下鍋焯水至翠綠，用手掐一下菜梗，能掐動就可以了

第三步，快速撈入涼水盆裏過兩三遍水過涼，防止西蘭花發黃變色就不好看了，再撈出控水備用

第四步，鐵鍋燒熱，放入植物油，加入蒜片翻炒幾下出香味，再掰入幹辣椒炒香

第五步，開大火，把西蘭花入鍋，加鹽調味，翻炒均勻出鍋！

色香味俱全的一道小炒，口感嫩還有味道，可有食慾了！

素炒西蘭花做好了，雖然簡單，製作要點寶媽還得再嘮叨幾句：

1，西蘭花要想好吃，首先要挑選嫩的，這樣才會口感好

2，西蘭花長得比較特殊，一定要用淡鹽水浸泡再進行烹飪，只是放水裏簡單清洗是去不掉蟲卵的

3，西蘭花好吃，別炒過火。好方法是把它焯水，加幾滴油的目的是顏色翠綠，放鹽是入底味，這樣再炒的時候就會顏色依然漂亮，口感好嫩不發黃

4，幹辣椒和蒜片是這菜味道好的關鍵，不要省略，如果不能吃辣，辣椒可以不用

步驟 1

清水加幾勺鹽，倒入西蘭花浸泡10分鐘，大蒜切末

步驟 2

白灼：水燒開後加入食用鹽兩勺，油一勺，下西蘭花焯水兩分鐘斷生，然後撈出倒扣擺盤，鍋中加油燒熱，油倒入碗中把蒜蓉炸香，加入幾勺生抽，一點白糖，攪拌均勻，淋上西蘭花

步驟 3

蠔油西蘭花：煮西蘭花的湯留一點，加入蠔油，水澱粉，煮濃之後淋上西蘭花

【小炒西蘭花雞蛋】

【製作食材】西蘭花，食用鹽，胡蘿蔔，雞蛋，木耳，食用油，幹辣椒，蒜片，蠔油，生抽

【製作步驟】

1、首先呢，咱們先準備一小把的幹木耳，把幹木耳放到温水中浸泡，直到它泡發。咱們再準備一個大小合適的西蘭花，先把西蘭花切成一小朵一小朵的，然後再切成小瓣，切完之後先將西蘭花放到一旁。準備一個大盆，向盆中加入半盆左右的清水，然後再向水中加入一勺食用鹽，先把食用鹽攪拌一下，讓它能夠完全化開。化好之後，再把西蘭花放到水中浸泡10分鐘，去除西蘭花中的農藥殘留。

2、準備一根胡蘿蔔，先把胡蘿蔔清洗乾淨，然後切頭去尾，再把它外皮給它去掉，與斜刀切成小段，段的厚度大概在1~2釐米左右。然後再把段切成薄片，這樣切出來，胡蘿蔔片非常好看。切完之後呢，先放到一個盤中待用。

3、準備兩個雞蛋，然後把它們一塊打入到一個乾淨的小碗中之後就用筷子把它們攪散，然後先放到一旁待用。

4、燒一鍋水，鍋內的水燒開之後倒入我們提前泡發好的木耳焯一下水，在焯的過程中再撒一點食用鹽，撒好食用鹽之後，用鏟子或者勺子翻動一下木耳，這樣木耳受熱就會比較均勻了。木耳不用焯水時間太長，焯水一分鐘就可以了。一分鐘之後咱們把它撈出來，然後控一下水分放到一旁待用。

5、焯完木耳之後，鍋裏的水不要丟掉，還要留着，接下來咱們要焯一下西蘭花，把泡好的西蘭花放進水中焯水一分鐘。一分鐘之後咱們把它撈出來，先控一下水分，然後放到一個小碗中待用。

6、咱們再一次起鍋燒油，油要少到一點，等鍋內的油熱了之後，把我們已經打好的雞蛋液倒進去，倒進去之後就要快速翻炒了，因為快速翻炒才能將雞蛋炒成雞蛋碎，不然的話雞蛋就會特別的大。炒熟之後將它盛出來，先放到一個小碗中待用。

7、還是那一口炒菜的鍋，再次向鍋中加入適量的食用油，等到油熱之後倒入幹辣椒和蒜片爆香，等能夠聞到香味的時候，咱們再把我們已經切好的胡蘿蔔片和木耳還有西蘭花放進去開始翻炒，最好要快一點翻炒。

8、等翻炒均勻之後，咱們就可以開始調味了，首先先向鍋中加入適量的蠔油，再加入適量的生抽，一勺食用鹽，雞蛋碎炒一分鐘，時間到了之後就可以關火出鍋了，一道非常美味的小炒西蘭花雞蛋就做完了，你也來試一下吧。