山藥煲湯怎麼有點澀

1、是山藥中人含有大量的鞣質，鞣質是複合的多羥基多元酚，具有一定的生理活性，多數表現為對人體生理機能的抑制作用。還有，山藥中含有很多的植物鹼、皂角素。所以食用時會感覺發澀，尤其是山藥沒有徹底做熟時，因為這些成分若經過充分加熱後是能消除的。

放的太多了吧，可以下鍋之前把山藥去皮切片用水抄一下，這樣就可以去除澀味，抄的時候放點鹽，過一下冷水再煲湯，山藥有很高的營養價值。