煨藕湯為什麼要用鹽醃製一下藕

因為蓮藕容易變色，用鹽醃藕就可以洗去藕本身的澱粉，這樣蓮藕就不會變色，而且煨的藕湯也呈白色，不會變黑，而且醃製的藕口感更好！