豆腐皮金針菇燉粉條的做法

1、金針菇去掉根部，淘洗乾淨

2、燒一鍋熱水，水沸騰後下入金針菇，焯燙一分鐘，撈出，過涼，瀝乾水分

3、粉條提前一小時用清水泡軟，淘洗乾淨，控幹水分

4、番茄洗淨，切成塊或者片

5、香葱切成葱段生薑切成薑絲準備一瓣八角

6、炒鍋中倒入適量食用油，放入葱段、薑絲和八角，爆香

7、加入一勺子郫縣豆瓣

8、用小火煸炒出紅油

9、加入三碗熱水，大火煮開

10、放入金針菇，用筷子撥散開

11、下入番茄，蓋上鍋蓋，煮一分鐘

12、調入半勺子的蠔油

13、調入一勺子生抽

14、放入粉絲，蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘

15、用胡辣湯粉調成的芡汁勾芡（或者用水澱粉勾芡後，出鍋前撒入胡椒粉）

16、蓋上鍋蓋，繼續燜燉一分鐘即可，出鍋後滴入幾滴芝麻香油，再撒上少許的香菜葉，即可。

食材清單

豆腐皮 兩張 、 金針菇 適量 、 牙籤 適量 、 蠔油 兩勺 、 生抽 三勺 、 白胡椒粉 一丟丟 、 雞精 半勺 、 甜麪醬 兩勺 、 八角 兩個 、 花椒 十粒 、 食用油 適量 、 芝麻 適量 、 孜然粉 適量

烹飪步驟

1、準備一個金針菇，兩張豆腐皮，金針菇洗乾淨切掉根部髒髒的地方，豆腐皮切成細長條，能捲住金針菇就可以了。

2、用豆腐皮把金針菇捲起來然後用牙籤固定上。

3、一起放進鍋裏面綽水兩到三分鐘就可以了。

4、綽水後撈出來裝進盤子裏面。

5、把準備好的醬汁均勻的淋上去，醬汁配料是三勺生抽，兩勺耗油，半勺雞精，兩勺甜麪醬，在放一點白胡椒粉，如果沒有可以不放，最後加入半碗開水攪拌一下就可以了。

6、鍋裏放一些油加上八角和花椒爆香後撈出。

7、把熱油淋在上面撒上一些孜然粉和白芝麻就完成了。

小貼士

燒油的時候千萬小心不要被燙到了！！！

豆腐皮用涼水泡軟 金針菇洗淨，過一下開水， 粉條提前泡透 ，起鍋燒油，葱花爆香 ，加上開水，放上粉條，金針菇，開鍋後放上豆腐皮，再放上自己喜歡的調料