醬大排做法

食材明細

小排、葱、姜、八角、桂皮、陳皮、番茄醬、紅糖、老抽、生抽、料酒、白水、白芝麻。

方法步驟

1、排骨切段。

2、葱切段，薑切片，八角、桂皮、陳皮備好。

3、番茄醬兩大勺，紅糖兩勺，老抽一勺，生抽兩勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。

4、鍋內放清水，倒入一勺料酒，兩片姜，將排骨焯水撇掉血沫。撈出後瀝乾水分備用。

5、.鍋內放油，放入八角，油七成熱的時候放入排骨。

6、醬排骨煎至兩面金黃。

7、放入葱段、薑片。翻炒均勻。

8、倒入開水，邁過排骨。

9、倒入料汁。

10、倒入桂皮和陳皮。

11、大火煮開後改小火40分鐘。中間要記得用翻炒幾下，以免沾鍋。

12、最後大火收汁，撒入白芝麻。關火即可。

主料

豬排骨大排，500克

輔料

甜麪醬，10克

白皮大蒜，5克

植物油，20克

白砂糖，5克

鹽，2克

豌豆澱粉，5克

醬排骨的做法

1、肉排洗淨斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝乾水分大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。

2、起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜麪醬、排骨同炒，片刻，再調入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鐘，打芡，加包尾油上碟

主料

豬大排450克

輔料

料酒1湯匙 生抽2湯匙 老抽3湯匙 食鹽1茶匙 冰糖2茶匙 葱20克 生薑10克 八角2個 香葉3片 澱粉適量

步驟1

大排先用肉錘或者刀背拍鬆，然後用料酒1湯匙、生抽1湯匙、食鹽1茶匙適量醃製30分鐘，再將大排瀝乾、兩面都拍上幹澱粉起油鍋，中火炸至兩面金黃，盛出

步驟2

另起鍋，放少許油燒熱，下葱段、薑片、八角、香葉爆一下，然後下大排略翻炒，加入剛好沒過大排的水

步驟3

大火燒至水滾後轉中小火，加入生抽1湯匙、老抽3湯匙、冰糖適量（不用加鹽了），加蓋煮15分鐘左右，最後大火收汁即可