西湖羊肉正宗做法

原料：羊肉700克、豬肉300克、水蘿蔔一個、葱姜適量、花椒適量、油適量、鹽適量等，麪粉適量。 

做法： 

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麪粉裏，和成柔軟的麪糰，一旁醒着備用

2、羊肉放清水裏浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊

3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裏絞成肉餡

4、水蘿蔔清洗乾淨，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裏，邊攪拌邊打水

5、打好的肉餡裏，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿蔔切成絲

6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，葱姜切末後倒入肉餡裏，一起攪拌均勻

7、醒好的面揉搓，下劑子 

8、擀皮包餡 

9、水開後煮餃子。 

西湖羊肉做法其實很簡單。

1、羊肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開後洗去血沫盛出。

2、香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用。

3、鍋內水燒開，下羊肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、味精、胡椒粉。

4、用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裏，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。