排骨哪個部位最好吃

小排骨。它也叫純排就是肋骨上的小寸骨，這種排骨肉較少，適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨，排骨哪個部位最好就是小排骨，肋排也不錯。

排骨肋排好吃，也叫小牌，就是肋條，一根一根的包着肉那種，那肋排上的肉煮熟鮮嫩好吃，還容易熟，做排骨時鹽要放晚點，放早了肉不容易熟

燉排骨應該買豬的肋排，嫩，熟得快，好吃。

燉排骨不要放醬油，(如果是紅燒就放醬油。)清燉好吃，原汁原味。 最後放鹽即可。

小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹着一圈肉。

大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連着大塊肉。

一般來説分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨:

小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等

大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等

腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒

腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。

排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。