張氏粥鋪如何拌餃子餡

豬肉餡餃子餡做法步驟

1、五花肉清洗乾淨，再用乾布把水分擦乾。

2、然後把肉剁成肉末，裝進碗裏。

3、準備一碗葱姜水，切點葱，薑絲，轉進碗裏，再加入八角，往裏倒入温水給它浸泡一小會兒，再用手抓一分鐘左右，使葱姜的香味，全部激發出來就做好了。

4、調一碗料汁：碗里加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺鹽，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，用筷子攪勻。

5、然後把剁好的肉末倒進來，放入葱姜水，香油、雞蛋攪拌均勻

6、切點葱花，加入到肉餡裏，鍋裏倒油燒熱，然後把熱油淋上去，激發出葱香味，最後加雞精提鮮就好了。