如何做蝦餡餃子

蝦餡餃子特別好做，關鍵在調餡。選擇新鮮的大蝦，去掉蝦殼和蝦線（蝦太小清理起來特別麻煩），清洗乾淨後切成有顆粒感的餡，調味時只放食鹽和雞精並攪拌均勻，蝦餡餃子餡就完成了。千萬別放其他調味料，因為鮮蝦自帶鮮香味，過多的調味料會喧賓奪主。

用料

麪糰部分：

麪粉 400克

清水 240克

鹽 一小勺

鮮蝦餡：

大蝦 30只

韭菜 200把

雞蛋 5個

調料：

蠔油 1勺

鹽 1勺

五香粉 1勺

香油 1勺

雞精 1勺

做法步驟

1、麪粉、清水、鹽同時放入容器中，用筷子攪拌成絮狀，讓麪粉充足的吸飽水分

2、揉成光滑的麪糰，分次多揉幾次，這樣麪糰更有韌性

3、五顆雞蛋打散，熱鍋涼油倒入蛋液炒熟

4、大蝦去皮去頭去蝦線切成小塊，雞蛋、韭菜切碎，加入蠔油、鹽、雞精、五香粉、香油攪拌均勻

5、揉好的麪糰分成小劑子，擀成餃子皮，開始包餃子

6、鍋中將水燒開後，放入餃子，蓋上鍋蓋，待再次燒開後打開鍋蓋煮5分鐘，即可出鍋裝盤

麪粉600g、雞蛋3個、香菇1把、蝦米30g、鹽8g、糖2g、料酒1大勺、鮮抽1大勺、麻油1大勺、精製油2大勺、葱3根、雞精4g。1、準備食材： 香菇洗淨，用水發好切碎。2、麪粉用温水揉好，蓋上布，醒發25分鐘。

3、雞蛋打勻，放油裏炒熟鏟碎。

4、放下切碎的香菇，放下蝦米。

6、放些油，鹽，糖，料酒，雞精。麻油，葱花，鮮抽，攪拌均勻.。

7、把麪糰揉長，做成劑子，在擀長餃子皮，包好餡。

8、鍋裏水開，放下餃子煮開，過2淌水，煮熟即可。