排骨冬瓜做法王剛

1、將排骨分成一根根帶肉的骨條，再把骨條剁成段，洗淨冬瓜去皮，切成厚片。

2、炒鍋內倒入水，旺火燒沸後放入排骨塊，再次燒沸後，撈出排骨，放在水中，清洗乾淨。

3、淨鍋內倒入水，放入料酒、葱段、姜塊、排骨塊，水量要沒過排骨，燒沸後，改用小火燒30分鐘左右。

4、待排骨熟後，放入冬瓜塊，用中火將冬瓜燒熟，放入精鹽、味精，去除葱段、姜塊，即可食用。

1

準備原料。

2

先把排骨抄水，涼水下鍋抄透，血末撇乾淨。

3

冬瓜切成片，切的厚一點0.5釐米左右就可以。

4

砂鍋上火，倒上足量的水，把排骨倒入鍋中，往燙里加幾滴醋，放入大葱大姜，再放入乾貝，胡椒粉少許，糖少許，蓋上蓋子煲30分鐘。

5

煲30分鐘之後，放入鹽5g，再把冬瓜放入鍋中，再煲15分鐘。

6

就可以出鍋了。

1、薏米篩洗乾淨、冬瓜去皮後切大塊，生薑切成片，大葱斜切成小段備用。

2、排骨和腔骨沖洗後放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫後用勺小心撈出血沫直到湯潔淨無雜物。

3、把火轉為文火，滴入2滴白醋使腔骨裏的鈣質有效被湯吸收，然後放入薑片和葱段去肉腥，再把洗好的薏米倒入鍋內，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最後半小時前放入冬瓜，調人適量鹽即可。