蕎麥碗託和蕎麥涼粉的區別

蕎麥碗託與蕎麥涼粉，這兩樣食物都來源於蕎麥糝子。蕎麥去殼之後再打成碎粒就是蕎麥糝子。將糝子加水後反覆揉搓，等到汁液濃稠、用勺子撈起可以滴線，注入碗中蒸熟晾涼就是碗託。如果水加得多，煮熟冷卻後就成為涼粉。碗託吃起來厚實筋道，涼粉則輕盈爽口，是截然不同的口感。