四川正宗幹鍋大雜燴怎麼做
材料
姜10g,蒜25g,幹辣椒30g,雞腿250g
土豆100g,培根60g,料酒30g,鹽15g
郫縣豆瓣60g,葱18g
做法
1、 雞腿剔骨切成小塊,加姜、蒜、鹽、料酒醃製二十分鐘。
2、 土豆切成薄片、培根切段,土豆用水浸泡待用幹辣椒切段,葱薑蒜切成丁備用。
3、 將雞丁爆炒到七成熟,撈出備用
4、 繼續放油,把土豆、培根放下鍋爆炒三分鐘,蓋上鍋蓋悶一會兒,八成熟時起鍋。
5、 將鍋洗淨,待油熱後放一大勺郫縣豆瓣小火炒出紅油,然後把切好的姜、蒜、幹辣椒倒入,爆炒聞到香味後把雞丁、培根和土豆放入,爆炒5分鐘,加鹽,蓋上鍋蓋悶到微焦,出鍋。
6、 撒上葱花就大功告成
主料:土豆3個,藕1根,西蘭花30克,雞蛋幹300克
輔料:
植物油100克 幹辣椒6個 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1顆 香鍋調料35克
麻辣素幹鍋的做法:
步驟1 備好食材:土豆,蓮藕削皮洗淨西蘭花掰成小朵香菜,大蒜洗淨再備好乾辣椒,花椒,雞蛋幹
步驟2 將土豆切成狼牙狀西蘭花用適量淡鹽水浸泡片刻
步驟3 雞蛋幹切條狀蓮藕切片香菜切段大蒜切片
步驟4 將土豆放進炸籃裏
步驟5 調入適量植物油合上蓋子,接通電源,時間設置為10分鐘
步驟6 放入藕片,再調入適量植物油合上蓋子,時間設置為10分鐘
步驟7 撈出土豆條,放入西蘭花,再調入適量植物油合上蓋子,時間設置為5分鐘
步驟8 放入雞蛋幹合上蓋子,時間設置為5分鐘
步驟9 將炸好的食材盛出來
步驟10 炒鍋倒入適量植物油燒熱放入蒜瓣,幹辣椒,花椒炒香
步驟11 放入香鍋調料,迅速炒香
步驟12 放入炸好的食材,翻炒炒勻
步驟13 關火,起鍋,盛出
步驟14 撒入白芝麻,香菜
原料:雞半隻,馬鈴薯 (2個),蝦 (250克),大閘蟹 (3只 ),花甲 (500克 )
方法/步驟
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首先,我們把所有材料備好。
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然後,放姜蒜葱爆香,接着放雞肉反炒後,再放入豆瓣醬和花椒水悶20分鐘
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接下來,放入土豆。然後蒸大閘蟹。
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這時,我們將蝦挖掉肚子後,再放少許料酒和生粉和少鹽放油炸一下。
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然後,接着放入姜蒜葱辣椒炒。
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最後,後放白甲花甲也行。
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我們把悶好的雞肉墊底做好,海鮮擺放好,放辣椒香菜就搞定了。