牛雜大鍋燴做法

步驟 1

牛雜洗淨，焯水（放料酒、生薑去腥）瀝乾

步驟 2

鍋中倒油，放入生薑，倒入牛雜不斷翻炒3-5分鐘（可適當倒點水），倒生抽繼續炒，然後倒入方便麪的醬料包，繼續翻炒，放點白糖炒下倒入開水，莫過食材，放入胡椒粉、料酒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽巴少許（可不放），煮開後倒入燉鍋煲半個多小時倒入白蘿蔔，再煲半小時即可。

用料

牛肚 150克

牛腩 200克

牛蹄筋 120克

麻辣火鍋底料 

千張 2張

做法步驟

步驟 1

牛肚和牛腩分別放入冷水中，加生薑片和料酒煮沸騰後撈出洗淨

步驟 2

牛腩切片。牛肚切絲，牛蹄筋切塊，千張切絲

步驟 3

炒鍋燒熱，放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒，加一小勺白糖，翻炒變色後加清水適量，老抽和生抽少量，火鍋底料一小塊（因為不想吃到花椒，所以用漏網裝着底料，一會煮出味道後再丟掉） 大火燒開後轉小火燜煮50分鐘

步驟 4

50分鐘後把底料渣渣丟掉，再把牛蹄筋放入一起加鹽調味，燒開後繼續小火燜煮40分鐘

步驟 5

1、5小時的小火燜煮，肉類已經軟爛了

步驟 6

千張放入鍋底

步驟 7

肉類連同湯汁一起倒入仔鍋中，加點蒜段煮開即可

步驟 8

放點香菜即可