正宗清水羊肉火鍋

食材：

羊肉500克、山藥800克、葱、姜、蒜、花椒、紅棗、黨蔘、黃芪、枸杞各適量

做法：

1、新鮮羊肉切小塊

2.羊肉冷水下鍋，加葱、姜、蒜、花椒去羶

3.水開後，撈出水中的浮沫

4.撈出羊肉後，放入冷水中清洗乾淨

5.砂鍋中加入豆漿，倒入羊肉，加姜、紅棗、黨蔘、黃芪

6.小火煮開後，加山藥，煲30分鐘

7.加入枸杞關火燜幾分鐘

8.出鍋前加點鹽即可。

材料

泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜湯底600㏄，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，醬油1茶匙，雞粉1/4茶匙。

做法

1、木耳浸泡冷水至軟後切片玉米洗淨切小段蒜苗洗淨切片，備用。

2、將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質、腥味，撈起泡冷開水，備用。

3、取一鍋，放入泡菜湯底、所有調味料拌煮至沸騰。

4、加入木耳片、玉米段、蒜苗以及羊肉片即完成。

用料

羊肉（帶皮羊排）600克、蘿蔔500克、生薑4、5片、大葱4段、八角2個、幹辣椒2個、桂皮1小塊、料酒少量、鹽適量

羊肉清湯的做法步驟：

1、大葱、生薑、大料等準備好，洗淨備用，羊肉切塊，洗淨備用

2、洗好的羊肉冷水入鍋，加適量的料酒焯水，然後再用清水沖洗兩遍

3、除蘿蔔以外的所有材料放入燉鍋裏面，加適量的清水，大火煮開後，轉小火煲1.5小時

4、把蘿蔔去皮洗淨，切方塊備用，1.5小時後，加入備好的蘿蔔塊，繼續慢燉40分鐘

5、加入適量鹽調味即可。