王剛清水羊肉正宗做法

用料

羊肉 1000g

土豆倆個 大約600g

白蘿蔔 半個大約400

胡蘿蔔 半個

大葱 一大根

姜 一大塊

鹽

砂鍋是必備的

砂鍋清燉羊肉的做法步驟

步驟 1

將羊肉切成大小適中的塊（比方糖要大一點小了口感不好），葱切段薑切片。土豆胡蘿蔔白蘿蔔切塊。

步驟 2

最好在切肉的時候就用砂鍋把水燒開，將肉放入砂鍋裏。再次等水燒開。

步驟 3

等水燒開以後用小勺子（最好是吃火鍋時用的那種小湯勺）將水中的潮沫子撈出，等湯變得乾淨了就可以了。

步驟 4

放入葱段薑片和鹽，砂鍋加蓋小火燉一個小時左右，不要太鹹，有股淡淡的鹹味就可以了，但湯一定要有姜的味道。

步驟 5

等肉快熟的的時候，記得肉要燉的爛一些才好吃，放入土豆塊胡蘿蔔塊白蘿蔔塊，燉熟即可，出鍋撒上葱花，然後就可以大快朵頤了。記得要留湯，不能太乾。

食材清單

羊肉1斤

麻辣香鍋底料適量

油適量

花椒少許

料酒少許

姜適量

幹辣椒適量

葱白少許

蒜瓣適量

烹飪步驟

1備料羊肉片、火鍋料和葱薑蒜洗淨切塊

2鍋裏放入清水加入少許料酒煮開

3放入羊肉捲到鍋裏汆燙熟

4撈出放盆裏備用

5另起鍋倒油爆香花椒葱薑蒜和火鍋料

6將醬料拌勻加入適量開水煮出香味

7把煮好的大料倒進羊肉盤中撒上少許葱花

8再起油鍋下乾紅辣椒煸香出紅油

9煸好的紅油淋入水煮肉的表面

10一道美味的水煮羊肉就完成了

將羊肉帶骨卸為八塊，洗淨，放入開水鍋略煮，撇清浮沫，用小火繼續翻煮2小時左右，用肉叉在肉厚處扎些小眼，使肉內的血水得以排出，並可使羊肉色白味正。肉熟後撈出晾曬，切成3釐米長、1.7釐米寬的長方片

步驟2

將蒜泥、鹽、醋放在一起調成醋蒜汁。食用時，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃