吃火鍋的鍋

鍋有不分格、鴛鴦鍋、子母鍋，子母鴛鴦鍋、九宮格、小型一口鍋。

1、不分格的

最早的火鍋用鍋是一大口的，沒有格子的，分清湯和紅油2大基本味型。這種弊端很明顯，如果同一桌的人口味不一樣，有愛吃辣和不吃辣的，就不方便了。

當然，自己在家一個人吃的話，就沒那麼麻煩了，愛吃辣還是吃清湯的隨自己，一口鍋搞定。比如在家用小電鍋或電飯煲煮火鍋等。

2、鴛鴦鍋

由於傳統不分格火鍋的缺陷，出現了鴛鴦鍋。辣的放一邊，清湯鍋放另一邊。為了美觀，大多數設計成了八卦造型。

這個也有缺陷，白鍋容易被紅鍋“污染”，因為坐白鍋那面的人去夾紅鍋裏的菜時難免有時會將紅油滴入。

3、子母鍋

子母鍋的出現有效的解決了上述鴛鴦鍋的這一問題。而且，子母鍋湯汁不容易互相混。分佈均勻，呈兩個圓形，所以不管吃的人是什麼口味、坐在哪個方向，都能隨心所欲的夾菜。

4、子母鴛鴦鍋

結合兩種鍋的優點，發明了一種子母鴛鴦鍋。現在市面上的鴛鴦鍋普遍鍋型是子母鍋加上鴛鴦鍋那種的。中間是用來單獨涮肉的，拿來隔離火鍋料子。火鍋料放在子母中間，越煮越有味，火鍋越煮越好吃。

5、九宮格

現在火鍋鍋子還有一種九宮格，這種鍋型主要是為夾菜方便考慮的。客人不需要伸那麼長的手或站起來去對面撈菜，自己想吃什麼夾起就放在離自己最近的那個格子裏就可以了。

而且，每個格子只有那麼小，不像共用大鍋那樣下了菜有時你還得撈半天，還不一定撈的到。九宮格同時也保證了衞生，個人一般都在離自己最近的那鍋裏操作，相當於分餐制了。

九宮格同樣可以要求店家在每個不同的格子裏分別放清湯和紅湯，但鍋子分格質量必須要好，否則會相互滲透。

6、小型一口鍋

吃的時候給每個人配備一個小型的一口鍋。原理和九宮格差不多，但更方便和衞生，完全是個人專屬，不存在九宮格因為格子質量問題而相互滲透的問題。不過，價格也自然偏高，一般在高檔的火鍋店才能遇見。

火鍋如果是家用的就沒那麼講究，一般都是不鏽鋼的，鐵鍋和合金鍋都可以使用

我們再來説説傳統鍋灶的火鍋，傳統鍋灶火鍋它源於北方。主要由鍋身、鍋蓋、鍋耳、鍋座、爐橋等組成。一般用木炭作燃料，由火筒傳熱燒沸湯滷。但大多數還是是用銅製作的較多，也有用不鏽鋼製作的。這種火鍋一般用於高檔的火鍋店裏，它通常只作為一種菜品上桌，而不是我們現在單一的吃火鍋。上餐時，為了避免有灰掉落，一般會在火鍋底座下用一個托盤放着。

吃火鍋我建議你用鴛鴦鍋，這樣你可以嘗兩個味道，而且能吃辣的和不能吃辣的都可以一起吃飯，其樂融融，是大家聚會都會選擇的一種鍋。