水煮大蝦怎麼做

食材：

蝦300克，生薑5片，生抽3勺，蒜泥2勺，白酒2勺

水煮大蝦家常做法:

第一步，蝦準備出適量，根據自家的情況準備即可，沒有固定的量，然後將多衝洗幾遍，仔細清洗乾淨後，在蝦的背部劃一刀，用牙籤抽出蝦線，再次用水將其沖洗乾淨

第二步，當然如果擔心擺盤不好看的，便可以不用去蝦線，在最後吃的時候去掉蝦線便可以了，準備好蝦後，生薑一塊清洗乾淨後，切成片用，同時3瓣大蒜，剝皮後用壓蒜杵壓成蒜泥

第三步，在鍋中添上水，冷水放入切好的薑片，並且加上點白酒開始煮，待將水煮開後，放入處理好的大蝦，待將大蝦煮至變色後，即可將大蝦從鍋中撈出來，迅速放入在事先準備好的冰水中

第四步，讓大蝦在冰水中激一下，同時準備一個小碗，將事先壓好的蒜泥放入在碗中，同時加上點海鮮醬油、生抽以及少許的醋調味，將其攪拌均勻即成料汁，這個時候蝦也冰好了

第五步，將蝦從冰水中撈出來，控一控水，圍圈碼放在盤子中，然後中間放上料汁，用蝦蘸着料汁便可以開始享用了，特別的鮮香好吃。

食材：新鮮的活蝦（活蝦和死蝦差別很大，水煮就是品嚐食材的原味的，一定要買活蝦）、姜5片、大葱葉適量調料：適量鹽（根據水量調節）、黃酒1勺烹飪：鍋中加適量涼水，此時就可以把食材和調料全放進去了。開火，水沸後繼續煮5分鐘就可以了。蝦煮5-10分鐘都可以，個人不喜歡煮太老。這時候就已經非常鮮美了，肉質緊實，我可太愛了。

蘸料：醋5小勺、生抽1小勺，碎碎碎薑末適量。跟吃蟹的蘸醬一樣。

（我們家一般不沾醬，覺得太清淡的，可以試試。）

【TIPS】：做飯的時候可以先做水煮蝦，連同汁水一起盛出來，這樣可以多浸泡一會，等開飯的時候水煮蝦就特別入味了。

1、大蝦去蝦線清洗乾淨

2、處理好的大蝦放入鍋中加水沒過大蝦

3、放薑片

4、放葱段和一勺料酒開鍋煮三分鐘

5、出鍋裝盤

6、碗中加4勺香醋

7、加一勺白糖

8、加一勺蒸魚豉油

9、加適量鹽攪拌均勻

10、成品