藕粉跟生粉是一樣嗎

藕粉和生粉是不一樣的，藕粉是把藕粉！！！碎後得到的沉澱物，藕粉用開水沖泡後吃起來秥糯香甜，營養成份高，生粉一般是土豆粉碎後得到的沉澱物常用來給食物裹漿惑燒湯增加湯的黏稠度。藕粉里加一些堅果，核桃，棗碎其營養價值會大大提升。

兩者不一樣

藕粉是蓮藕做的可以直接用水衝食，而生粉是用薯類或豆類食物做的澱粉，它不能直接用水衝食，需通過烹調後才可以食用。再則藕粉顆粒較粗，生粉卻很細膩用手抓很滑且易沾手。

藕粉和澱粉區別如下：

1、顏色不同純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。

2、香氣不同藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，澱粉則無此清香氣。

 3、手感不同手指揉擦藕粉，其質地比澱粉都要細膩滑爽。   

4、衝調不同藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩冷卻後放置數小時，會變成稀漿。