天津卷圈正宗做法

食材清單：豆芽菜 300克 、 香菜 10根 、 香乾 2塊 、 紅粉皮 1卷 、 油麪筋 2塊 、 鹽 適量 、 油 適量 、 麻醬 半碗 、 香油 適量 、 腐乳 兩塊 、 春捲皮 12張

烹飪步驟：

1、麻醬用香油調稀

2、腐乳用勺碾碎，並加入少量腐乳汁和水調勻

3、香菜、麪筋、香乾、紅粉皮分別切碎、綠豆芽可不切

4、放入腐乳汁、麻醬、鹽攪拌均勻

5、取一張春捲皮，將適量餡料（大概為春捲皮的五分之二）放置春捲皮一端中間處，卷一下再將兩邊向內捲起再將整個皮卷好即可

6、取另外一張春捲皮從一角向上捲起

7、全部卷好備用

8、油温五成熱炸至金黃即可

先把油豆皮放在案板上，打開切成寬片，用刀切去毛邊，素卷圈要用油豆皮而不能用麪皮，否則炸出來不酥脆。

將切好的油豆皮捲起放入盆中，往盆中倒入温水浸泡油豆皮，浸泡時間一小時左右，等到油豆皮顏色發白，變軟時將豆皮撈出放在盤中鋪平備用。

綠豆芽菜將豆皮等雜質挑出. 2.用清水洗淨. 3.擦乾水分. 4.香菜洗淨、切碎 5.腐乳放入容器中，倒入香油 6.調勻備用. 7.豆芽菜放在容器中 8.嚓入一些胡蘿蔔絲增色。

9、將調好的腐乳放入10.攪拌均勻11.放入適量的香菜12.拌勻，即成卷圈餡料。

13、春捲皮鋪平，放入餡料14.先將底部向上，左右對摺到中間15.將上部摺好成內卷16.外面再包上一層春捲皮17.項端抹上面糊以利粘合18.做好的卷圈19.鍋中倒適量油20.當油温達四成時將卷圈放入。

21.中火炸制22.當一面變色後翻面23.全部炸制金黃色控油撈出24.放在廚房紙上將表面的油吸附一下25.夾在大餅裏就可以享用啦