正宗的拉條子怎麼做

具體做法如下：

一、面的做法材料： 材料：優質麪粉，涼水，精鹽 和麪：先取一定量的麪粉和涼水（面和水的比例約為2：1）， 行面拉條子 在涼水中加食鹽少許，（調出淡淡的鹹味即可），將淡鹽水徐徐加入麪粉中，把麪粉和成麪糰，使勁揉透揉勻（面內無積水、無干面、軟硬一致）。

二，再將和好麪糰擀成塊狀，切成大小基本相等的條塊後壓成薄厚均勻，寬窄適宜的條形，抹上植物油，有次序地排放在方盤中，上面蓋上塑料膜，置於常温中半小時左右，這其實就是“行”的過程，行過的麪條十分筋道有吃頭。

三、溝汁 材料：滷肉，滷湯，開水，優質澱粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒麪，食鹽 加工方法：取植物油少許加熱，投進葱、姜、蒜沫，炸出香味，趕快添加適量的開水和滷湯（開水與滷湯的比例約為：3：1 ），沸騰後，倒入澱粉溶液，使湯變成糊狀，再把事先切好的滷肉片加進去，調上一定量花椒麪、大料面、味精即可。

四、拉麪、煮麪 把行好的面塊用力（左右手的力量要基本一致）拉成又長又薄又柔軟的麪條 四、端上餐桌的行面 將拉好的麪條投入滾湯中煮半分鐘，趕快撈出盛到碗裏，澆上溝汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少許色澤鮮豔的蔬菜絲，一碗正宗的武威行面拉條子就做好了

主料：

麪粉250g

鹽3g

水150g

牛肉一塊

番茄1個

洋葱1個半

雞蛋1個

輔料：

薑末適量

配料：

醬油3勺

料酒1瓶蓋

鹽2勺半

雞精1勺

十三香1勺

胡椒粉1勺

做法：

1、 麪粉裏倒入鹽。

2、 用筷子攪拌均勻。

3、 和成不硬不軟的麪糰，蓋上濕布醒半小時。

4、 拿出來揉光滑。

5、 從一頭切成一塊一塊的麪糰。

6、 再取一個從中間切成2半。

7、 取一個拉成長條。

8、 每一根長條，均勻的蘸滿油。

9、 一層一層的盤在盆子裏，蓋上鍋蓋，再醒1小時。

10、 醒好後再慢慢的拉成長條子。

11、 直到拉完為止。

12、 鍋中倒入水燒開，下入麪條，煮熟。

13、 配料備好。

14、 牛肉用半勺鹽，一瓶蓋醬油，一瓶蓋料酒醃製10分鐘。

15. 鍋中倒入些油炒熟薑末牛肉盛出。

16.、 雞蛋打散，倒入鍋中炒至金黃色盛出。

17、 鍋中倒入些油燒熱，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。

18、 再倒入牛肉，雞蛋翻炒。

19、 加入鹽2勺，雞精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺調味。

20、 吃拉條子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一會再次，根據喜歡來調整