肘條正宗做法

必要食材

豬前肘  一塊

葱生薑 適量

乾紅辣椒 適量

冰糖 適量

生抽 適量

老抽 適量

第一步，先把買來的豬肘噴火器燒到肘部表面殘留的豬毛，然後把肘部表面的豬毛燒掉，再放入清水裏用刀刮乾淨，最後用清水徹底洗淨肘部備用。

第二步，準備適量葱姜去皮後換刀切葱段，生薑片備用，再準備一個香料包，放入八角、桂皮、香葉、青椒，在材料包裏閉口備用。

第三步，在鍋中放入適量清水，加少量葱段，放入薑片、少量料酒，將處理乾淨的肘部冷水倒入鍋中，大火煮水煮5分鐘，打開鍋後用湯匙取浮沫然後把肘部撈起用清水洗淨肘部表面浮起的泡沫。

第四步，在另一鍋裏放入少量食用油，將油加熱放入十幾粒冰糖，先點火炒冰糖，然後繼續炒冰糖呈棗紅色，放入適量熱水，將處理好的肘放入鍋中，放入多個大豆味增放入香料包，然後放入生抽，放入舊抽、蠔油、鹽、雞精、甜料酒，最後點火煮鍋。

第五步，打開鍋後先用大火煮五分鐘，然後再轉小火慢慢煮一個小時左右，然後熄火再蒸一個小時，味增肘部煮3分鐘蒸7分鐘的話，肘部會更入味。

第六步是，撈出蒸好的味增肘裝盤，吃的時候用鍋蒸，接下來可以品嚐到這道美食的硬菜。