扣肘最正宗的做法

一、材料：

肘子400g，大蒜適量，醬油適量

二、方法：

1.把蒜剝皮洗淨備用

2.煮好的肘子

3.大蒜切末放入碗中

4.切成薄片

5.碼到碗中

6.全部碼好

7.加適量特級鮮醬油

8.放到電飯煲中

9.隨飯一起蒸好

10.蒸好後取出

11.用盤子扣在碗上

12.快速倒扣過來

主料： 豬肘 1500克輔料： 棗（幹） 20克調料： 鹽 5克 味精 1克 白砂糖 3克 姜 8克 大葱 15克 各適量

做法：

1.　豬肘洗乾淨

2.　大紅棗用熱水泡透洗淨

3.　把2根整根的葱捆成把

4.　鍋中倒入水燒開，放入豬肘、葱、姜（拍爛），用中火煮透，撈出

5.　待煮熟的豬肘涼後，去掉骨切成厚片，碼入盤中

6.　加入大紅棗、鹽、味精、白糖和煮肘子的湯

7.　把加好調料的肘子，放入蒸籠裏蒸至爛透即可。

主料

豬前肘子1個

輔料

鹽適量，醬油適量，葱適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，大料適量，紅辣椒兩個，澱粉少許

扣肘子的做法步驟

1. 將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨

2.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，葱切段，薑切片

3.炒鍋入油加熱，下入葱薑蒜，辣椒，花椒，大料炒香，下入水，醬油，鹽，燒開

4.倒入碗內，入蒸鍋蒸1小時

5.取出，揀去葱、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間

6. 炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。