酸菜扣肉最正宗的做法

1炸好的扣肉。

2酸菜洗淨，切碎。

3扣肉切片，碼在大碗裏。

4燒熱鍋，倒入酸菜翻炒。

5在碗裏，倒入生抽，老抽，糖，料酒調和。

6把調好的醬倒入酸菜翻炒。

7把炒好的酸菜盛起。

8倒在扣肉。

9隔水大火蒸半小時。

（喜歡扣肉軟一點可以蒸久一點）

10把湯汁倒出來，扣肉扣在碟子，淋上湯汁就可以了。

用料：東北酸菜300克，五花肉一塊，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉適量，大料一個，葱段2個

步驟：

1、五花肉洗淨放冷水鍋加葱，薑片，大料。

2、煮到肉表面變色撈出洗淨。

3、碗裏倒點老抽把五花肉放進去揉搓上色。

4、上好色晾一會，酸菜切絲。

5、鍋中放油冷鍋冷油把五花肉放進去煎一下肉皮朝下。

6、鍋內留底油放入葱花爆香。

7、放酸菜炒一下加生抽，老抽，鹽，糖，胡椒粉，清水。

8、五花肉切片擺碗裏酸菜鋪上放進高壓鍋上氣後30分鐘即可。

1、先把豬肉洗乾淨，加點料酒薑片放進鍋裏過水煮30分鐘

2、過濾水後撈起來瀝乾

3、抹點鹽在豬皮表面，把竹籤插在豬皮上，防止油炸的時候粘鍋

4、放植物食用油油炸豬皮表面20分鐘，翻過肉也油炸10分鐘，油炸的時候用鍋蓋蓋住，以免油濺出來

5、油炸撈出鍋，敲一下豬皮是否有脆脆的聲音，然後用冷水泡30分鐘

6、泡完水後撈出來瀝乾水分

7、切片擺盤，看自己的切多厚的都可以

8、放點蒜姜油爆香，把南乳叉燒醬耗油糖醋倒進去調料

9、再把切好的豬肉放進鍋裏炒8分鐘入味

10、酸菜洗乾淨，看自己喜歡切多大多小，放進鍋裏炒幹水份

11、用碟子把豬肉擺盤，豬皮朝下面，肉朝上擺放，然後酸菜鋪在上面，拿去鍋裏先大火蒸半個小時，再小火蒸一個半小時，喜歡吃軟糯一點的可以蒸久一點，蒸完後，找一個碟子蓋上，然後翻過來就可以看到美美的豬皮了，希望你也可以做成功，謝謝