五香蘿蔔鹹菜怎樣醃製

第1步，買來的蘿蔔清洗乾淨後切成長條狀，放入一個大碗中，倒入適量的食用鹽，充分的攪拌，放在一旁靜置一小時左右，讓鹽殺出蘿蔔中的水分，時間到後用手用力的拽出蘿蔔中的水分，放在太陽底下晾在兩天左右，也不需要把水曬得太乾。

第2步，晾曬過的蘿蔔乾表面會有一些灰塵，用清水沖洗乾淨，放在一旁晾乾水分。

第3步，準備花生米一把，放入鍋中用小火慢炒，炒到表皮微微變色，盛出放涼後搓去表皮備用，三顆八角一小把花椒也放入鍋中，用小火翻炒出香味，接下來把炒好的花生米、花椒、8角用擀麪杖擀碎，儘可能的擀碎一些，和蘿蔔乾放在一起。

食材：蘿蔔2個

『調料』：鹽、五香粉、白芝麻、辣椒麪各適量

五香蘿蔔條之步驟

1、將新鮮的蘿蔔放入清水中，洗去外面的沙土，撈出瀝乾水分，削去葉子和鬚根，放在通風處晾半天（這一步是為了去除多餘的水分）

2、將蘿蔔切成長條狀，然後把蘿蔔條放入盆子中，加入一些食鹽攪拌均勻（鹽多一些沒事，後期出鍋出來的水分會帶走一部分）

3、醃製一天的時間，直到蘿蔔裏的水被醃製出來，變軟為止（這一步時間一定要充足，只有這樣才讓蘿蔔中水分流出，後期吃到嘴裏才脆）

4、將蘿蔔條撈出，瀝乾水分，然後將蘿蔔條放在蒸屜上，放在通風有陽光的地方曬乾（我們家曬蘿蔔條好幾天才能曬乾）

5、將白芝麻放入鍋中煸炒熟，盛出晾涼，將炒熟的白芝麻放入料理機裏打成碎末（越碎越好）

6、將曬乾的蘿蔔條放入小盆裏，然後加入兩大勺芝麻粉、兩勺五香和少許辣椒粉，用手使勁揉搓蘿蔔條，將所有的材料都掛在蘿蔔條上即可（也可以把蘿蔔切成粒，這樣做出來更有味）

方法/步驟1 1 將蘿蔔洗淨，颳去根毛，植根，用刀把蘿蔔沿着蘿蔔劃兩刀，然後改刀成長條快，備用 2 把水放鍋裏燒開，把蘿蔔塊放在鍋裏焯一下，取出放涼。

3 將蘿蔔放進瓦罐裏，放一層蘿蔔撒一次鹽，依次碼好。

4 鍋裏放進水，加進鹽，鹽放得比平時要多一些。醬油，花椒。八角，大火燒開。

5 把熬好的五香鹹菜水倒進瓦罐裏，加蓋密封，約1~2個月，五香蘿蔔鹹菜，就醃好啦