照燒麥多餡餅商用做法

麥多照燒雞腿餡餅

麪粉 275克

水 155克

酵母 3克

泡打粉 2.5克

油酥: 麪粉 25克 油 50克

奧爾良醃料 適量

雞腿 適量

1 麪糰材料混合一起揉均勻，醒發。油酥材料拌勻混合成油酥。

2 雞腿去骨加奧爾良醃料醃製入味，放兩小時以上，冰箱冷藏隔夜更佳。

3 雞腿放入烤箱預熱，200度烤25分鐘。取出切成小塊備用。

4 醒發的麪糰，擀成薄長方片，刷上油酥，從上至下捲起來。

5 分成大小相同的幾份劑子。取一份，把劑子立起來成豎長條，從上端摁下去，成圓形。擀成中間厚兩邊薄的原片。

6 包入雞腿，像包包子一樣包好，收口，收口面朝下，按成圓餅。

7 刷上蛋黃液，牙籤插孔，在醒發十分鐘左右，烤箱預熱220度，烤20分鐘左右0

8 烤好了，趁熱吃最美味，內餡鮮美細嫩，外皮香軟酥脆。