重慶鮮海椒醬的正宗做法

做法：

1、二荊條辣椒3斤洗乾淨，晾乾表面清水

不要去蒂會進水），剝好的大蒜十去皮的生薑共1斤，生薑蒜比例根據自己喜歡搭配，總重量一斤就好）

2、辣椒、生薑、蒜料理機打粗顆粒或者刀剁碎都行

3、加入200克食用鹽、40克白糖拌均勻，裝罐密封保存，放上一年也不會壞、不會酸。

4、密封20天以上就可以吃啦，炒菜、拌麪很多吃法。

注意：

所有食材、容器必須無水無油

如果是用刀剁碎，要帶手套

白糖根據自己喜歡可以選擇是否加入

辣椒品種可根據自己喜歡的辣度搭配

不要減鹽，一斤食材50克鹽，鹽少了時間長了它會發酸。