重慶正宗泡椒米線底料做法

用料：泡椒泡豇豆等適量、蒜四瓣、小葱一小把、米線二兩、鹽少許、雞精少許、白胡椒一點點

做法：

步驟 1

從泡菜罈子裏取適量泡豇豆泡姜等泡菜，泡椒根據自己口味取適量。清水略沖洗備用。

步驟 2

蒜拍碎。葱白切長段，餘下部分切作葱花。泡椒泡菜亂剁一氣。備用。

步驟 3

鍋內放油燒熱。放入蒜，葱白，泡椒泡菜碎，快炒，待炒出香味時，傾入熱水，熬湯。同時另起一鍋燒水，煮米線。

步驟 4

泡椒湯沸時，入鹽味精白胡椒少許。米線煮熟，撈起盛入碗中。淋泡椒湯。撒葱花。

重慶正宗泡椒米線底料做法

1、把泡椒切開，泡蘿蔔切成長條或者片，沖洗乾淨多餘鹽分

2、鍋裏放入適量植物油， 油温 6成熱以後，放入一勺自制豆瓣醬和青花椒，炒出紅油色

3、。接着加入切好的泡椒，泡蘿蔔炒香

4、 炒香以後加入高湯或者清水煮開，熬煮10分鐘，調入鹽和雞精

5、，另起一口鍋把米線煮熟撈入碗裏，然後淋上煮好的泡椒蘿蔔湯汁