竹殼魚的做法大全

清蒸竹殼魚的做法

用料

竹殼魚 1條（約1.1-1.2斤）

葱姜 少許

玉米油、蒸魚豉油（或日式醬油） 少許

鹽、糖 少許

清蒸竹殼魚的做法步驟

步驟 1

魚去鱗洗淨，注意洗淨魚腮及內部血水

步驟 2

肉質肥厚的魚體需要用刀柄或者橡皮榔頭敲一敲，這樣反而容易使肉質鬆弛

步驟 3

用鹽搓揉魚體內外部，靜置約15-20分鐘，洗淨

步驟 4

用刀在魚體兩面分別斜切2-3個深口，將薑片、葱段夾入其中

步驟 5

燒一鍋開水，用筷子架起魚體，放入鍋中蒸6.5—7分鐘

步驟 6

端出魚快速將盤中汁水倒去，取出葱姜，淋上蒸魚豉油，撒上葱花，撒上少許一點點糖

步驟 7

燒熱少許玉米油，澆在魚體上，葱花和魚的香鮮味立刻飄然而至。