蛋糕房烘焙教程

主料：

高筋粉300g

蛋液40g

牛奶150g

輔料：

黃油30g

白糖40g

鹽2g

酵母4g

熟芝麻少許

做法：

1、 準備好所有的食材。

2、 黃油室温解凍至變軟，切薄片。

3、 將牛奶、蛋液、等液體依次加入麪包桶，加入鹽和白糖，篩入麪包粉，加入酵母，啟動1個和麪程序，一個和麪程序結束加入黃油，再啟動一個和麪程序，兩個和麪程序需要36分鐘，然後啟動發酵程序，時間是1小時30分鐘。

4、 發酵好的麪糰從麪包桶中取出，反覆揉勻，排出氣體。

5、 均勻的麪糰分成4個面劑子，蓋上保鮮膜餳15分鐘。

6、 取一個面劑子，從中間用擀麪杖壓出痕跡，然後分別向上和向下兩個方向擀成麪餅，再從一頭捲起來。

7、 同樣的方法卷好3個面劑子，然後碼入吐司盒。放入烤箱，二次發酵，45度設置發酵時間40分鐘即可。

8、 二次發酵完成後取出烤盤，烤箱先160度預熱5分鐘，預熱期間給發酵好的麪包表面刷層蛋液，撒上熟芝麻。

9、 再送入預熱好的烤箱，中層160度烘烤25分鐘左右

10、 出爐

1、提前將麪粉過篩備用。

2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。

3、將雞蛋打入盆裏，然後將白砂糖一次性倒入盆中。

4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鐘的樣子）

5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鐘）

6、將麪粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鐘。

7、將玉米油倒入麪糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。

8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。

9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可。