東北蒜泥白切肘子的做法
食材用料
豬肘子500g、油適量、蒜50g、姜50g、料酒50g、醬油15g、八角30g、鹽10g、葱50g、香油15g
方法/步驟
1/分別葱50克、姜50克切片,蒜50克切末,豬肘子500克去毛處理乾淨
2/起鍋置入大量清水,燒開後講豬肘子入鍋,加進葱薑片
3/調大料30克,放鹽15克,料酒50克,燒至入味,豬肘子熟爛後出鍋
4/將熟豬肘子改刀成塊裝盤
5/蒜末中倒入醬油15克,香油10剋制成蘸醬即可,美味的蒜泥豬肘子出鍋
東北蒜泥白切肘子的做法
1、選前肘,這種肘子有醬花,少肥肉,好吃。
2、肘子涼水入鍋。
3、待水快開時,會有很多浮沫,這就是焯水的目的,出去血沫和雜質。
4、焯水後撈出熱水再衝洗一下,以徹底去除浮沫。
5、鍋中放開水,下入肘子,放入煮肉料:姜。八角花椒,香葉,桂皮,肉蔻等。
6、大火煮開後轉小火煮30分鐘,蓋蓋燜2小時。
7、煮好的肘子撈出。
8、切薄片。
9、蒜加鹽壓成泥。
10、放入辣椒油,生抽,醋調整成料汁。
11、把切好的肘子裝盤,和料汁一起上桌。
12、吃的時候沾汁即可。
東北蒜泥白切肘子的做法
東北蒜泥白切肘子做法的原料:豬肘子、葱、白芷、甘草、花椒粒、八角、陳皮、桂皮、草果、料酒、姜。
做法步驟:
第1步,買好肘子
第2步、所需調料:葱切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香葉、加一小把陳皮,去腥效果更好。
第3步、肘子冷水下鍋,放入葱段、薑片、料酒大火燒沸撇去浮沫焯透水撈出。
第4步、撈取出焯好的豬肘子,用清水沖洗
第5步、處理乾淨的肘子放進高壓鍋或者湯鍋,加入各種配料,清水加至微高於豬肘子。
第6步、壓力鍋蓋上蓋子,選擇排骨類,時間默認40分鐘,程序結束即好,煮好後撈起放涼一下。
第7步、取保鮮袋,把還有餘温的豬肘子放入保鮮袋中,取一雙筷子,用筷子夾住保鮮袋口往下卷。
第8步、藉助筷子,一直往下卷,這時候會有空氣,用牙籤把保鮮袋扎破,繼續卷緊,直至捲成圓柱體。
第9步、捲成圓柱體,卷緊,用棉繩纏緊放進冰箱保鮮一個晚上。
第10步、第二天拿出來切片就可以!
第11步、再根據自己口味調製一碗料汁