蒸甜米飯的做法

1、準備糯米1000克、紅薯條400克、葡萄乾400克、紅棗300克、獼猴桃幹300克、枸杞300克、豬油兩勺、白糖兩勺、紅豆沙一袋、糖桂花一勺。

2、圓糯米提前泡兩個小時。

3、水開上蒸鍋蒸40分鐘。

4、出鍋放上豬油，和白糖趁熱攪拌均勻。

5、碗低把準備好的食材擺上自己喜歡的造型。

6、放糯米壓實，再放一層紅豆沙壓實，在鋪一層成糯米壓實。

7、上蒸鍋，蒸20分鐘。用隔熱手套把碗扣在盤子上，放上白糖，糖桂花。

原料：江米、小棗、蔓越莓、花生、核桃仁、腰果、枸杞、大油、白糖。

做法步驟：

第1步、備江米，生腰果用清水泡一小時。

第2步、備蔓越莓、枸杞子、小棗去核切成小塊，花生、核桃仁用清水泡一小時。

第3步、花生、腰果、核桃分別入開水煮10分鐘左右。

第4步、給蒸碗抹上大油，將乾果整齊擺出造型。

第5步、江米入開水鍋小火煮15分鐘，先倒一碗涼水（這樣江米能粒粒分明）再撈出江米。

第6步、趁熱拌上白糖。

第7步、江米撥入兩個蒸碗中。

第8步、入開水鍋蒸半小時。

第9步、甜飯取出扣入盤中，食用時倒入蜂蜜或者桂花糖。

把糯米淘洗乾淨，放到碗裏浸泡三四個小時。

一隻空碗放入幾滴麻油，摸勻（蒸熟了防止粘碗），依次在碗裏擺放葡萄乾、核桃仁、小棗、花生米。

最後中間放入浸泡過的糯米，邊添邊壓一下，把碗裝滿。上籠屜蒸大約開鍋半小時米熟爛即可。

把蒸熟的糯米飯趁熱倒扣在盤子裏，蒸之前碗裏抹了香油，很容易倒出來的。

炒糖色，（我感覺還是用水炒糖色安全些，用油容易炒糊，味道不佳）在鍋中放點清水加入冰糖（或者綿白糖），準備一碗澱粉水。

冰糖遇熱很快會化掉，然後鍋裏的糖水開始起泡泡，要不停的用勺子攪拌一下，糖色逐漸變成淡黃色。

等糖色有淡黃色變成金紅色，加入調好的水澱粉，用勺子攪勻，待水澱粉開起來與糖色混成濃湯狀，糖色就抄好了。

用勺子均勻淋到蒸好的飯上，一碗甜飯就做好了，放上小勺趁熱吃。湯甜米香，難怪婚宴上有甜飯，預示着日子越過越香甜。