為什麼自己做藕粉出粉率不高

1、浸泡藕泥的水量如果太少，或者浸泡時間不夠，或者中途沒有攪拌，就會導致藕泥中的澱粉無法被沖刷出來，然後分離藕漿和藕渣時，澱粉就會殘留在藕渣裏，降低出粉率。

2、破壁機屬於高轉速低扭矩的攪拌工具，如果阻力過大，就容易燒壞破壁機。就如汽車要在低檔位低轉速時扭矩更大，更適合爬坡，而高檔位高轉速時，反而爬不上陡坡一樣的道理。所以在處理高纖維食材時，儘量先把食材切小丁，在處理含水量較低的食材時，可以適當加一些液體，都是為了降低阻力，讓機器使用壽命更長。