酸菜鍋燒肉的正宗做法

酸菜燉肉原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，紅尖椒3只，葱絲少許，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，雞精塊。 做法：

1、 帶皮五花肉洗淨，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒醃15分鐘。

2、 紅尖椒去籽切絲。

3、 起油鍋，至8成熱時，加入花椒、薑片和紅尖椒，爆香後，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至斷生後，加入酸菜，同時加1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1塊雞精塊，翻炒均勻後，將所有材料轉移到煮鍋中。加清水剛好沒過所有材料，開小火燉2小時以上。

主料

豬肉250克，酸菜200克

輔料

花生油適量，醬油適量，花椒半勺，八角2個，姜適量，蒜適量，雞精半勺，葱適量

步驟

1、酸菜洗淨切塊，五花肉也切塊

2、鍋放少許油，放入五花肉

3、加點花椒，八角，辣椒，醬油和姜蒜炒香

4、加入酸菜，翻炒，加兩碗水，燉煮30分鐘，燉到酸菜和肉都比較軟爛

5、加點雞精和葱段調味，裝盤

烹飪技巧

選擇半肥半瘦的五花肉燉最好，太瘦的沒油水

酸菜有鹽，後面可以不加鹽了，酸菜炒過再燉更香