油潑剁辣子做法

食材配料：辣椒（青紅各半）、大蒜、生薑、五香粉、白糖、鹽、白酒、花生油（香油）。

製作過程：

1、提前準備500克的青紅椒（青色和紅色各半），先將它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗乾淨，撈出後瀝乾水分，把它放在通風處涼幹備用。

2、再掰些150克的大蒜，再準備150克的生薑（去不去皮都行），和青紅椒一樣洗淨後，再將它們放涼幹，製作剁椒醬最忌諱食材有水分，否則容易發黴變質。

3、將青紅椒、大蒜、生薑這三種主要的食材晾乾後，再分別將它們剁成細小的顆粒狀，再將它倒入大點的盆中。

4、然後再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二鍋頭即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（兩者減半同時放亦可）。

5、將它們拌勻後，即可將它們裝入密封的容器中，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不會變質。

用料

剁辣椒500g，泡椒50g，生抽1勺，蠔油1大勺，蒜1個，菜籽油200g，香油1大勺，白糖15克

油浸剁辣椒的做法步驟

準備材料

步驟 2

蒜切碎，因為做剁椒的時候裏邊有薑末了，所以不放姜

步驟 3

油燒熱

步驟 4

先放蒜，爆香後立馬放剁椒

步驟 5

放野山椒，生抽耗油，白糖些許

步驟 6

香油起鍋

油潑辣子，各家各户都會做但是味道卻有所區別下面是我自己經常做的一種。

主料

辣椒粉適量、菜籽油適量。

配料

花生米、白芝麻粒、花大料、香葉、花椒、桂皮、陳皮、大葱、蒜頭薑片、鹹鹽、醋等適量。

1、辣椒細粉、帶籽的辣椒末各一半。

2、白芝麻粒一大勺，花生碎一大勺，鹹鹽適量攪合均勻。

3、鍋中到入菜籽油，加熱放入花椒大料、香葉、桂皮、陳皮等炸香，同時加入薑片、大葱、蒜頭，小火炸黃撈出，再大火燒熱，把辣椒粉和帶籽料的辣椒粉逐步到入熱油鍋，用勺子翻炒一會滴點醋提鮮就可以關火出鍋了。

4、注意在翻炒過程中掌握好火候，千萬不要炒糊，要想更鮮香多炒一會至深紅色最好。