清炒肉絲 - 該怎麼做

主料：

豬肉 、青椒

調料：

油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 。

做法：

1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。

2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。

4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。

5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

要點：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放鹽。

3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

清炒肉絲，該怎麼做

材料

"豬肉絲 150公克"，"蒜苗 1~2根"，"醬油 適量"，"米酒 少許"，"蔭豆鼓 少許"，"豆瓣醬 少許"

做法

1: 豬肉絲先用適量的醬油與少許的米酒，用手抓勻備用蒜苗斜切。

2: 鍋中倒入食用油，把豬肉先下鍋慢慢炒至8~9分熟。

3: 加入蔭豆鼓與豆瓣醬下去一起拌炒，並且灑入少許的米酒。

4: 最後放入蒜苗拌炒。

5: 拌炒10下均勻之後，即可盛盤上桌。

清炒肉絲，該怎麼做

步驟1

蒜薹清洗乾淨，切成小段放一邊備用。長度適口即可，不要切太短，不好夾。

2、大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末備用。

3、瘦肉先切成片，最後切成細條即可。冷凍一下更容易切。

4、豬肉絲裏面先加入料酒、生抽、鹽攪拌均勻。再加入一個雞蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均勻，讓每條肉絲都裹上雞蛋清。再加入澱粉，同樣是增加嫩滑口感，抓拌均勻。最後加入食用油，能形成保護膜鎖住內裏的水分，還能在炒的時候不容易粘連在一起。醃製十分鐘左右。

5、起鍋燒油，油熱下入豬肉絲，翻炒到肉絲熟透，盛出備用。

6、再倒少許的油，加入大蒜末、一勺豆瓣醬，炒出醬香味。

7、倒入蒜薹炒三分鐘左右，炒至斷生。

8、再倒入肉絲下去翻炒均勻。

9、加入適量鹽、生抽、蠔油、雞精調味，翻拌均勻即可。

10、出鍋裝盤，特別的香，不想加雞精的可以省略。