炒牛肉絲具體怎麼做

1、準備用料。牛肉絲、豆乾絲、葱段、香菜、大紅辣椒、米酒、蒜末、香蒜粒、香油、龜甲萬御釀醬油。

2、新鮮牛肉先用醬料攪拌均勻醃製10分鐘。

3、熱鍋後以3大匙的熱油把牛肉迅速過油撈起備用，這樣牛肉才會軟嫩。

4、鍋裏留下一大匙的油，先爆香葱白、蒜末及辣椒。

5、接着下香乾絲拌炒，炒至稍微焦香後加入醬油拌勻，再加入水跟所有調味料。

6、最後加入牛肉絲、葱綠一同拌勻即可。

①

把牛肉絲放在碗裏，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻隨後再加入幹澱粉，繼續抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，添加1大勺食用油拌勻待用

②

炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲保持中小火，用筷子將牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出

③

鍋內留餘油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。

1· 準備食材

2· 牛肉切絲，姜蒜切絲

3· 彩椒切絲

4· 牛肉絲放入碗中，加入1/3的薑絲和味達美醇鮮蠔油

5· 再加入味達美味極鮮醬油

6· 加入味達美料酒和黑胡椒粉拌勻後再加入玉米澱粉並攪拌均勻後碼味15分鐘

7· 炒鍋置旺火上倒入一勺玉米油，放入1/3的薑絲和一半的蒜絲爆香

8· 再倒入碼好味的牛肉絲快速翻炒

9· 炒至牛肉絲變色後盛出備用

10· 另起鍋加入一勺玉米油，放入剩下的姜蒜絲爆香後倒入彩椒絲翻炒

11· 炒至斷生後加入鹽並炒勻後倒入炒好備用的牛肉絲

12· 翻炒片刻即可

13· 一盤彩椒炒牛肉絲就做好了