鴿子燉高麗蔘花膠要放姜嗎

建議加入生薑去腥。

鍋蓋不用蓋，可以隨時觀察花膠的變化，蒸至捲縮即可。花膠拿出沖水，然後立即放入冰水中浸泡。花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室）

2· 鍋里加水煮開（可以適當加入生薑去腥），花膠放進鍋中煮。蓋子不用蓋上，可以時刻注意花膠的變化。

3· 把煮發後的花膠拿出沖水，降温後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。發制後的重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。注意：此方法不適合太薄太小的花膠，因為花膠太小，一放進沸水裏很容易就導致發過頭，時間不好控制。

可以放一點的，用鴿子燉高麗蔘，我們是可以放一些薑絲進去的，薑絲和高麗蔘在一起燉煮鴿子肉，也是非常好喝的，薑絲在其中發揮的主要作用就是減少鴿子肉的腥味。

而且薑絲也是一種温熱的食材在寒冷的冬天，把他和高麗蔘燉煮鴿子，對我們的身體是有一定的好處的