冷菜響螺做法

材料

響螺3只，蒜茸1茶匙5g，香葱1棵，生薑1塊，香菜1棵，油2湯匙30ml，香油1茶匙5ml，蠔油1/2茶匙3ml，生抽1湯匙15ml，鹽1茶匙5g做法

1、將響螺殼用錘子敲破，除去尾部內臟，取出螺肉，用清水反覆搓洗去除表面黏液及泥沙，再片成薄片。

2、香菜洗淨切碎。生薑削去外皮，切成細絲。

香葱洗淨切細絲。

3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後，將螺肉片放入，速汆水，再撈出用冷水沖涼，瀝乾水分待用。

4、在小碗中調入鹽、蠔油、生抽、蒜茸和香油混合均勻，調和成調味汁。5、將調味汁倒入螺肉片中混合均勻，再撒入薑絲、香菜碎和香葱絲。

6、最後將油燒至七成熱，淋在螺肉片中即可。

冷菜響螺做法

1、

將海螺刷洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，取出螺肉，用原湯洗淨，撈出切成片。

2、

香菜洗淨切成末。

3、

將海螺片、香菜末放入碗內，加入鹽、醋、香油和薑末，拌勻即成。