正宗的地菜花做法

食材：地菜花400g、五花肉200g

輔料：線椒2個、香葱30g、姜10g、小米辣5個、大蒜20g

調料：花生油10ml、郫縣豆瓣醬30g、白糖2g

1、首先準備所需的所有食材：一個新鮮的花菜，一個五花肉，兩個線椒，30g葱，10g姜，5個小米椒，20g蒜。

2、用刀沿花菜柄將花菜分成小花，用水洗淨，湯鍋加入適量清水，大火煮沸，滴幾滴油，撒少量鹽。將菜花倒入水中1分鐘，然後立即撈出，用冷水浸泡，然後取出瀝乾。

3、葱洗淨，切段，姜蒜切片，線椒、小米椒洗淨，切成辣椒圈備用，五花肉洗淨，瀝乾水分，放在案板上，用刀切成薄而均勻的肉片。

4、把煎鍋放在爐子上，燒至掌心灼熱，倒入少量花生油，當油温達到三成熱時，加入切好的五花肉片，用小火慢慢攪拌出五花肉裏的油。直到五花肉邊緣翹起，變成微焦黃色，然後加入辣椒圈、薑片、蒜片、葱段、郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油調味。

5、然後倒入花菜，快速翻炒，因為花菜之前已經焯過了，不用炒太久。炒至花菜邊緣微焦，加少許糖提鮮，炒勻，再出鍋放盤，香辣過癮，好吃下飯的幹鍋菜花就做好了。