醬炒蠶仙的做法

食材：蠶蛹500克，青紅辣椒各一個，蒜台兩根

第一步：清洗蠶蛹的方法，首先要用温水泡30分鐘，然後在水裏加一點鹽，再泡30分鐘。千萬不要用熱水，要用温水，還有，鮮蠶蛹的身上會一直裹着一層油，那個是無法洗掉的。因為鮮蠶蛹起碼含有百分之十幾的油脂，蠶蛹裏外都含油。30分鐘後，用清水再清洗一遍。

第二步：蠶蛹冷水下鍋，大火燒開，水開後轉小火，煮15分鐘。焯水的時間，青紅椒切菱形，蒜台切段

第三步：調個料汁：碗中加入3克醬油，3克蒸魚豉油，3克蠔油，1克雞精，2克味素，2克牛肉粉，攪拌均勻備用。

15分鐘後，把蠶蛹控水撈出。熱鍋燒油，油熱後把蠶蛹放入，用小火慢炒10分鐘。

10分鐘後，把辣椒和蒜台放入，一起翻炒均勻

辣椒炒至斷生，把調好的料汁倒入，翻炒均勻，出鍋前淋點明油，提亮菜品。