扯麪辣子配方

材料

麪粉800克，青菜三根，鹽一勺，生抽兩勺，醋一勺，辣椒麪三勺

做法

1、和麪。加點點鹽增加勁道。

2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。

3、讓面醒上至少幾個小時。第一次讓面醒了一天一夜是因為下班後現和麪會來不及，所以頭一天晚上便做好了面棍。結果發現這時的面非常聽話，很容易搞成型。

4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端，然後像麪館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。

5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。

6、燒開水，下面煮熟。

7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒麪。