白菜熱湯熗鍋面的家常做法

步驟 1

香葱切小段， 葱頭、葱葉分開放置。姜切細絲。

步驟 2

坐鍋，小火，鍋稍熱加花生油，油不可太多，將來麪碗裏有油花就行。薑絲、葱頭下鍋煸香，待葱微黃，下生抽，生抽冒泡後，再加入清水。

步驟 3

湯開後，即可下面，最好是龍鬚麪或南方的面線。面煮好後，撒入香葱葉。愛吃香油的可點上幾滴。

步驟 4

裝碗，麪湯剛剛與面平齊就好。

食材：麪條適量，白菜適量，油適量，鹽適量，八角一枚，醬油適量。

方法/步驟：

1選好適量的白菜，切成半公分左右的段.白菜葉最好寬點，白菜幫最好切窄點，這樣熟的比較均勻。

2然後點火，烤乾炒菜鍋，倒入食用油，食用油最好沒過鍋底，然後在搖晃一下使食用油和鍋的接觸面積更大，這樣不易粘鍋。

3油微熱後，加入八角，炸至發黑或有香味飄出。也可以再放入一些葱·姜·蒜之類的調味菜，起吃肉的也可以放入一些肉，使味道不會太單調更加豐富。

4把切好的菜倒入，微炒，放入適量的鹽和醬油。前期放入鹽和醬油能使白菜中的水分儘快的滲出，是白菜前期不易炒焦，後期湯汁不會過多，油水比例平衡。這樣的菜才會更好吃。

5菜炒至八成熟後加入適量的水。可以加入與熱水，這樣比較節省時間。

6水沸騰後就下入麪條。這一步也很重要，水必須沸騰，不然煮的時間過長會把麪條泡壞。放入麪條後要立即攪拌，防止麪條粘在一起。如果有部分粘在一起可以用筷子攪拌開。

7等到再次沸騰，調小火候將麪條煮至微微透明，麪條就熟了可以食用了。

1、主料：白菜50g、麪條（生）250g。2、輔料：食鹽適量、調和油適量。3、白菜切成絲。

4、葱花切好備用。5、鍋內油熱後倒入葱花。6、然後倒入白菜炒一下。

7、倒入少許醬油、倒入水，蓋上蓋子。8、水開後打開蓋子打入雞蛋，雞蛋煮一下。

9、開鍋放入麪條攪拌一下。10、蓋上蓋子燜3-5分鐘即可。